Mitos e verdades sobre Gluten

Gluten faz mal mesmo? Engorda? O que é verdade e o que é mentira em meio a “modinha” da dieta sem gluten?

Nutricionista desmistifica as polêmicas sobre o glúten e lista os principais mitos e verdades acerca da proteína

Mitos e verdades sobre Gluten

Muito se ouve falar sobre glúten, doença celíaca e dietas radicais que excluem o consumo deste nutriente.Mas, diferentemente do movimento gluten-free propagado de maneira irresponsável por alguns influenciadores de opinião, a alimentação isenta da proteína não deve estar atrelada ao controle de peso ou ser vista como prática saudável para este fim.

De acordo com Marcela Tardioli, consultora em nutrição da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), “restringir o glúten deve estar relacionado ao controle de alguma doença ou condição adversa ao consumo e deve adotar esta prática somente quem possui diagnóstico e recomendação médica, para que não haja nenhuma deficiência nutricional”, alerta.

Para ajudar a esclarecer sobre os riscos que envolvem o modismo, a especialista elencou os principais mitos e verdades sobre o tema. Confira:

Retirar o glúten da dieta emagrece

MITO.O glúten, de forma geral, é uma proteína encontrada nos grãos de trigo, centeio, cevada e malte e consequentemente nas preparações que contém estes ingredientes. Está associado a alimentos fonte de carboidrato, que contêm vitamina B e açúcar. Na realidade, reduzir e equilibrar a ingestão destes produtos faz com que aconteça a diminuição e o controle do peso por não haver exagero no consumo de forma geral, e não pela ausência do glúten.

É indicada a retirada do glúten da dieta em caso de doença celíaca.

VERDADE. A restrição deve ser feita após um diagnóstico médico da doença celíaca e sinais clínicos (diagnosticados) de sensibilidade ao glúten. No caso da alergia ao trigo, sua ingestão ou preparações que o contenha deve cessar. Tirar o glúten do dia a dia de forma indiscriminada ou que não seja pelos motivos citados acima, não tem respaldo da ciência.

Há relação de rotavírus com doença celíaca.

VERDADE. Estudos recentes apontaram que, principalmente em crianças, infecções frequentes e repetitivas com rotavírus podem aumentar o risco de desenvolvimento da doença celíaca em pessoas com predisposição genética. Uma das hipóteses para esta relação é que as infecções afetam a mucosa do intestino, deixando-as mais suscetíveis à doença.

Doença celíaca tem cura.

MITO. A enfermidade não tem cura, mas com a exclusão do nutriente da alimentação os sintomas já começam a desaparecer. Ou seja, é uma condição controlável, mas que deve receber atenção para o resto da vida.

Cientistas australianos e americanos realizaram alguns testes para a criação de uma vacina para doença celíaca, que visa reduzir a sensibilidade dos pacientes ao glúten. A primeira fase de testes mostrou eficácia, porém ainda existe um longo caminho a ser percorrido até que seja de fato aprovada.

Por fim, Marcela ressalta que uma alimentação saudável deve incluir todos os grupos de alimentos, como cereais, frutas, verduras, legumes, entre outros. “Além disso, entender as diferenças entre a doença celíaca, sensibilidade ao glúten e alergia ao trigo pode ajudar a identificar alguns sintomas que devem ser relatados a um profissional da área de saúde, para correto diagnóstico e tratamento”.

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Compulsão alimentar – dicas da nutricionista

Compulsão Alimentar: Nutricionista explica os sintomas da compulsão alimentar e dá dicas de como driblar o desejo insaciável e além do necessário de comer

Será que a gulodice não pode se transformar em um transtorno? Passar da medida em uma refeição um dia ou outro é normal, mas quando isso se torna recorrente e a pessoa sente a necessidade de comer, mesmo quando não está com fome ou quando já está satisfeita, cuidado! Isso é um sintoma de compulsão alimentar.

Compulsão Alimentar

Nutricionista fala sobre a Compulsão Alimentar

Mariana Nacarato, consultora em nutrição da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), explica que os principais fatores que levam a esse distúrbio são: depressão, ansiedade, preocupação constante com o peso e cardápios restritivos.

“Na maior parte dos casos de compulsão, a pessoa começa a comer com culpa e arrependimento quando está fissurada em cumprir à risca alguma dieta restritiva, daqueles falsos modismos que erroneamente cortam alimentos fonte de energia e indispensáveis no cardápio, como pães, massas e doces, que são vistos como ‘proibidos’. No primeiro contato com estes pseudos ‘vilões,’ a ansiedade gera perda de controle e falta de bom senso com a quantidade a ser ingerida”, explica.

Além das questões comportamentais, a gula também pode sinalizar algumas deficiências nutricionais do corpo. O desejo aumentado por doces pode indicar falta de magnésio (mineral que ajuda a produzir energia) ou cromo (mineral que auxilia nas funções de insulina), por exemplo.

Dicas para evitar a compulsão alimentar

Para driblar essa vontade exagerada de comer, é essencial começar pela mudança no pensamento, compreendendo que excessos não fazem bem e que dentro de uma alimentação saudável é possível ter uma variedade de produtos, incluindo os mais ricos em energia (carboidratos) ou gordura. “É importante considerar que cada alimento tem uma porção e frequência adequada, e até os conhecidos como “guloseimas” podem fazer parte de uma rotina equilibrada, desde que consumidos com moderação”, explica a nutricionista.

Alimentar-se prestando atenção nos sinais de fome e saciedade do corpo também é uma dica para contornar os momentos de gula. É claro que ela requer paciência e autoconhecimento, mas é muito eficaz! “Quando abrir espaço para uma indulgência, escolha um que goste bastante e aprecie com calma, pois desta forma é mais fácil se saciar com uma quantidade menor. Caso exagere, evite comportamentos de compensação como omitir refeições ou fazer jejuns, pois eles apenas agravam a sensação de culpa”, diz Mariana.

Por fim é válido lembrar que alimentação não é apenas o consumo de nutrientes, e sim um ato social e um prazer que sempre acompanhou os seres humanos. Portanto, aproveite este momento sabendo equilibrar frequência e quantidade, sem recorrer à gula.


Nós da Specialità Fitness não recomendamos nenhuma dieta para emagrecer, engordar ou ganhar massa muscular. Apoiamos a decisão de mudanças de hábitos alimentares para que as pessoas tenham uma vida saudável, e consequentemente melhorem a qualidade de vida, e para isso indicamos que busquem ajuda profissional de um nutricionista, o profissional que irá avaliar a situação individual de sua saúde, necessidades e rotina diária, podendo prescrever a dieta mais adequada para cada caso.

Alimentação saudável e atividade física é sempre o melhor caminho para uma vida saudável! Conte sempre com as dicas do nosso blog fitness e acompanhem nossas redes sociais!

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Tipos de açúcar

O açúcar faz mal sim, mas podemos diminuir os efeitos consumindo algum que tenha mais propriedades nutritivas. Veja quais são os tipos de açúcar e os que têm mais nutrientes para nosso organismo!

TIPOS DE AÇÚCAR | Que o açúcar faz mal todos nós sabemos – é um ingrediente perigoso, que de fato deve ser ingerido com moderação, já que o uso desregrado pode provocar a obesidade e desenvolver a diabetes – mas você sabe quais são os tipos de açúcar e os benefícios que eles têm e que podem auxiliar na sua dieta deixando seus doces um pouco mais saudáveis? Apesar de o açúcar branco ser o mais comum nas prateleiras e nas residências, leve sempre em consideração que, quanto mais escuro é o açúcar mais propriedades nutritivas como, sais minerais e vitaminas, ele vai ter. Já a cor branca quer dizer que, ele recebeu aditivos químicos no refinamento e fez com que o ingrediente perdesse muitos dos seus nutrientes.

Acucar cristal

São grãos maiores e transparentes, que fazem com que o açúcar seja mais difícil de ser dissolvido nos líquidos. O refinamento leve utilizado tira mais ou menos 90% dos sais minerais compostos no ingrediente.

Acucar refinado

É o mais branco de todos os açúcares, e o mais comum usado em receitas de sobremesas, bebidas e no café. No seu refinamento ele recebe enxofre, que o deixa com a cor mais uniforme.

Acucar de confeiteiro

Parece uma farinha de tão fino. Passa por um refinamento que tira os cristais grossos para depois receber uma quantidade pequena de amido de arroz, milho ou fosfato que evita que os grãos fiquem grudados.

Acucar Mascavo

Ele não é refinado, portanto é natural e livre de produtos químicos. É produzido a partir do caldo recém extraído da cana e por isso é bruto, úmido e escuro. Por não precisar passar pelo processo de refinamento ele conserva a maioria de seus nutrientes.

Acucar light

É combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, que, adoça quatro vezes mais que açúcar comum, que conserva o gosto do açúcar. As receitas devem ser adaptadas para serem adoçadas com ele.

Acucar organico

Tem a cor de caramelo claro. E do plantio à industrialização, não utiliza produtos agrotóxicos e nem componentes químicos artificiais. Ele possui cristais mais grossos e escuros que os outros. O seu valor nutricional é parecido com o mascavo.

Acucar frutose

É usada pelos diabéticos quando se descobriu que a substância não necessitava de insulina para ser metabolizada, mas não existem opiniões iguais em relação ao uso da frutose entre os especialistas em diabetes. O importante é lembrar que a frutose presente na dieta produz menor aumento na glicemia quando comparada a quantidades iguais em calorias de sacarose e de amido, o que é um bom sinal.

Acucar demerara

É produzido semelhante ao açúcar mascavo, porém ele não altera o sabor dos alimentos como faz o mascavo. O demerara é refinado de forma leve, sem receber nenhum aditivo químico. Usado no preparo de doces mais sofisticados, é um dos açúcares mais caros do mercado.


Se quer aproveitar e fazer alguma receita light que precise de açúcar escolha entre o mascavo ou o demerara. Depois, partiu academia novamente com um look fitness lindo e bora perder as calorias que ganhamos! Nós da Specialita Fitness ❤ doces porém amamos mais cuidar da nossa saúde, então nada em excesso, ok!?

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5 receitas fitness para fazer na Páscoa

Está com uma vontade de comer chocolate e não quer sair da dieta nesta Páscoa? Quer aprender a fazer 5 receitas fit deliciosas?

A Páscoa está chegando e você não quer sair daquela dieta que começou? Temos uma solução para você! Fizemos uma listinha com 5 receitas fitness para matar sua vontade de comer chocolate e não sair perdendo enquanto todos se deliciam no dia!

5 Receitas Fitness

BRIGADEIRO FIT COM CACAU

  • 3 colheres de leite desnatado em pó;
  • 1 colher de achocolatado diet;
  • 1 colher de cacau em pó sem açúcar;
  • 1 xícara de água;
  • 1 colher de adoçante culinário.

Modo de preparo: Adicione todos os ingredientes na frigideira e misture bem. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até dar o ponto do brigadeiro. Quando começar a grudar muito na panela e ainda não tiver dado o ponto, tire do fogo e continue mexendo e depois volte para o fogo. Repita o processo até que fique consistente e cremoso. Espere esfriar e coma com colher ou faça as bolinhas e passe no coco ralado sem açúcar.

MOUSSE LIGHT DE CHOCOLATE

  • 1 xícara de leite desnatado
  • 2 colheres de amido de milho
  • 2 colheres de cacau em pó
  • 30g de adoçante em pó
  • 1 clara em neve firme
  • 200g de creme de leite light

Modo de preparo: Em uma panela, leve ao fogo o leite desnatado, o amido de milho e o cacau em pó, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o adoçante e acrescente delicadamente a clara em neve. Coloque o creme de leite, mexa mais um pouco e ponha em 5 taças individuais. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas e sirva gelado.

TRUFA FIT

  • 1 1/2 colher de sopa de iogurte desnatado
  • 5 colheres de sopa de leite em pó desnatado
  • 4 colheres de sopa cacau em pó
  • 2 colheres de café de óleo de coco
  • 1 colher de chá rasa de chia
  • Adoçante a gosto

Modo de preparo: Use um garfo para misturar bem os ingredientes. Pode demorar um pouco para chegar no ponto de enrolar, mas insista. Use duas colheres para fazer formato de bolinhas e passe em um pouco de cacau em pó. Leve alguns minutinhos na geladeira para firmar e experimente.

OVO DE PÁSCOA CROCANTE LIGHT

  • 8 barras de cereais de sua preferência, de qualquer sabor.
  • 300g de chocolate meio amargo ou diet (escolha sua preferência)

Modo de preparo: Em um recipiente, adicione o chocolate ralado e derreta-o em banho maria até que elas se desmanchem. Cubra uma forma de ovo de páscoa número 15 com as barras de cereais derretidas e em seguida, coloque uma camada fina de chocolate. Leve ao freezer até ficar bem firme.

BROWNIE DE CAFÉ

  • 2 xícaras de farinha sem glúten
  • 2 xícaras de água com gás
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de chocolate em pó 50%
  • 1 colher de sopa de pó de café expresso
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo: Em uma batedeira ou liquidificador bata os ovos, o açúcar. Em seguida, vá acrescentando a farinha e a água, intercalando as xícaras. Coloque o achocolatado e o café, após estar bem homogêneo acrescente uma colher de sopa de fermento em pó, misture bem. Coloque em uma forma quadrada forrada com papel manteiga ou untada. Deus cozinhar por 20 minutos no forno a 200 •C. para saber se está pronto, espete o palito e veja se ele está saindo sujo, mas não molhado, o brownie deve ser molhadinho por dentro. Deixe esfriar corte e sirva.


Só receitinha fácil e prática não é mesmo?! Inspire-se! Crie o seu próprio doce! Mas não deixe de aproveitar! Saiba também que, tudo que é bom acaba ok?! Não se esqueça que depois vamos colocar o corpo para treinar novamente! Então, já separe aquele look fitness lindo e um detox para dar aquela animada no outro dia! Se precisar, conte com a gente! A equipe Specialità Fitness está no projeto junto com você!

 

 

 

 

 

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Dieta da Ivete Sangalo

Ivete Sangalo cuida da alimentação com dieta equilibrada e alguns segredinhos

Que Ivete Sangalo é diva todo mundo sabe, mas o que pode não aparecer para todos os fãs é que ela faz bastante coisa para manter a forma física e dar conta dos shows com aquele pique todo! O segredo na verdade não é mais que a boa e velha formula que não tem nada de mágica: boa alimentação e atividade física!

Dieta da Ivete Sangalo

O marido de Ivete, Daniel Cady, é nutricionista e o responsável pelo cardápio da cantora, que tem alguns truques. O primeiro deles nós vamos entregar agora, como foi descrito por ela mesmo em um programa de TV, entrevistada por Patrícia Poeta:

Café da manhã

1 copo de água de coco (ou água normal)

limão

1 colher de sopa de óleo de coco

(Bate tudo no liquidificador)

1 raiz, banana da terra, batata doce, inhame ou mandioca.

1 ovo cozido (alternando com e sem gema)

Café

Almoço

Salada de folhas

Legumes

Carne

1 colher de arroz integral

linhaça e chia

Antes do treino

1 porção de castanha ou 1 banana

Jantar

Sopas

1 raiz

 

Atividade Física

Em meio a sua rotina cheia de compromissos Ivete ainda tem o desafio de manter um programa de exercícios especialmente elaborado pelo seu personal trainer Marcelo Affonso. Ela malha pelo menos 4x por semana, intercalando os grupos musculares, e suas atividades são variadas para fugir da monotonia. Entre as atividades praticadas por Ivete estão a musculação, esteira, bike, transport e dança. UFA, haja fôlego! Mas quem trabalha fazendo shows com intensa atividade física no palco deve estar preparada e bem condicionada para manter o pique, e o trabalho feito na academia é fundamental para isso.

Lembrando sempre: tanto a dieta quanto o programa de atividade física deve ser feito individualmente, assim como foi feito para a cantora Ivete Sangalo. Os programas são feitos levando em consideração o peso x altura, o estado de saúde, a rotina de vida, lesões prévias e vários outros fatores que podem influenciar no resultado. Por isso, use as dicas para se motivar e conversar a respeito com um profissional de sua confiança: procure um educador físico e um nutricionista, os profissionais indicados para analisar o seu corpo e sua saúde, você terá resultados satisfatórios com algum tempo de dedicação. Não tem milagre, tem esforço!

 

Conte com a Specialità Fitness para alcançar seus objetivos – nós temos o melhor da moda fitness pra você!

 

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Priscila Pires antes e depois da dieta

A Ex-BBB Priscila Pires investiu em dieta e exercícios para perder 30Kg

Priscila Pires divulgou uma foto no Instagram que está dando o que falar, repercutindo em várias mídias. Muitas pessoas gostam de ver este tipo de foto para se inspirar, então nós vamos mostrar e falar um pouco sobre a dieta e o programa de exercícios de Priscila Pires, vamos lá!

Antes e depois

Priscila Pires antes e depois da dieta

Priscila Pires antes e depois da dieta

Priscila chegou a pesar 90Kg na gravidez, e resolveu mudar seus hábitos para perder o excesso de peso. No início enfrentou muitas dificuldades para enfrentar os olhares na academia e até a mídia, que não perdia a oportunidade de fotografar a ex-BBB com excesso de peso. Mas Priscila encarou tudo isso como um estímulo em vez de se retrair e desistir de seus objetivos.

Se você está se sentindo gordinha e quer mudar, isso poderá acontecer com você também. Muitas pessoas gordinhas não gostam de passar na porta de uma academia por se sentirem como “peixe fora d’água” e terem medo dos olhares dos outros. A primeira reação é se retrair e querer se esconder, mas não faça isso! Seja mais forte e encare o desafio de frente: as pessoas podem até olhar pra você hoje com desdém (como se elas tivessem motivo pra isso!) mas depois de algum tempo olharão com admiração. Tenha força de vontade!

A dieta de Priscila

Segundo publicações da mídia Priscila fez a dieta da proteína. Cada caso é um caso, e se ela fez essa dieta com acompanhamento de nutricionista ou médico, pelo menos foi de uma maneira segura. A princípio, recomendamos sempre que toda dieta seja acompanhada por profissionais, pois dietas muito restritivas podem causar alguns problemas. A dieta da Proteína, por exemplo, pode sobrecarregar os rins, e ninguém deve começar a seguir antes de saber seu real estado de saúde. Consulte um médico ou nutricionista sempre.

Exercícios para emagrecer

Depois de enfrentar este preconceito na academia, Priscila resolveu procurar um personal trainer, que a tirou da academia e incentivou a se exercitar ao ar livre, na praia. Fazendo Beach Training, um circuito que potencializa a queima de gordura corporal, Priscila se empolgou e também aderiu ao Muay Thai e natação. Com dieta adequada e a prática regular de exercícios físicos não tem como errar: ela eliminou 30Kg!

Quer emagrecer?

A receita é simples, embora seja o caminho mais longo: alimentação adequada e prática regular de exercícios físicos. Nós da Specialità Fitness defendemos o estilo de vida saudável como a melhor maneira de alcançar a qualidade de vida, e a eliminação de gordura e excesso de peso são consequência deste estilo de vida.

Por isso, mesmo acompanhando celebridades que façam dietas da moda, sempre indicaremos para nossos clientes e amigos que dietas e exercícios devem ser acompanhados por profissionais da área, sejam médicos ou educadores físicos. Dessa maneira se alcança não só os objetivos estéticos como aquele que é mais importante: SAÚDE para aproveitar ter uma vida longa e com muita qualidade!

 

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